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从“生存”到“走出去” 恩施尤鲁的转型

2020-09-16 meiz21

恩施润邦茶叶种植基地位于恩施市八角侗族乡。(刘摄)润邦茶业在聚焦等众多茶农梳理恩施制茶工艺的同时,不断加大对茶叶基地管理和机械化生产线研发的投入。2008年,润邦茶业建成了中国第一条蒸青针状绿茶连续生产线,尤鲁恩施迎来了规模化、规模化、连续加工生产的新时代。

“恩施尤鲁传统手工制茶工艺分为九道工序:摊热、蒸青、蒸干水蒸气、炒毛、揉捻、炒二毛、定型抛光、背火提香、采摘。”杨圣伟,恩施尤鲁国家非物质文化遗产的传承人,80多年的制茶历史,犹如一件稀世珍宝。“蒸的过程是尤鲁恩施独有的,其原理是利用水蒸气的渗透作用快速钝化鲜叶中的多酚氧化酶活性。相对于烘焙和油炸的过程,蒸青的好处是可以最大限度的保持茶叶中的营养成分不被破坏。”

走出去——从被禁锢在大山里到“明”推动世界

活过——从名存实亡到死在春天

为了加强恩施尤鲁的品牌建设,恩施市于2013年制定了《“恩施玉露”证明商标使用规则》,并严格对商标用户进行认证和授权。今年只有30家茶叶企业获准使用“恩施尤鲁”商标。

恩施尤鲁是中国历史上仅存的蒸青针状茶,1965年被选为中国十大福建茶之一。“为什么买不到这么有名的茶?”章雯淇问了许多问题。事实证明,恩施尤鲁茶由于制作方法复杂,一直难以实现机械化生产,而手工制茶费时费力,产量少,以至于尤鲁茶在90年代中期几乎销声匿迹。

2015年7月,章雯淇投资建立了恩施州第一家茶叶专业博物馆,并在馆内建设了“恩施尤鲁制茶武术传承基地”,通过茶文化展示、茶道表演、制茶武术培训等方式,促进茶游的融合与成长。

杨圣伟在恩施农校教了几十年茶学,退休后仍致力于恩施尤鲁茶文化的研究和推广。在茶企示范恩施尤鲁茶的制作工艺,在茶园传授鲜叶采摘技术,在学校为学生举办茶艺示范……老人杨圣伟的身影,在任何需要的时候,都会永远站在弘扬恩施尤鲁茶文化的第一线。

作为来自恩施州的展商之一,章雯淇的感伤不仅在于现在的繁荣局面,还因为他清楚地记得这一切在十多年前是不可想象的。

尤鲁恩施在2018年成为武汉东湖的运动茶后,成为2019年第七届世界武士运动会唯一指定的茶。恩施尤鲁,曾经被禁锢在深山老林中,早已是恩施一颗耀眼的城市荆棘。

“2020上海茶叶博览会暨恩施硒茶推广活动圆满结束。这次展会带的茶被客户抢走了!”8月31日,恩施润邦茶业董事长章雯淇在朋友圈兴奋地写道。

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